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中國時報【王文吉╱台中報導】

春節連假結束，沒吃完的食材發芽了還能吃嗎？營養師提醒，發芽的馬鈴薯含有茄鹼素，食用過量會導致腹瀉；發芽的蒜頭、黃豆的營養素比新鮮的還高仍可食用，不過蒜頭表面變綠顯示已產生生物鹼，最好不要吃。

光田醫院營養室主任林淑雯說，燉肉常用的馬鈴薯如發芽會產生茄鹼素，經加熱烹煮也很難破壞毒性，吃少量對人體不一定有明顯不適，但1次吃進200毫克茄鹼；可能發生上腹部疼痛、噁心、腹瀉等症狀，極少數人會因呼吸麻痺而死亡。

另外，蒜頭含豐富抗氧化物質，學術研究證實「蒜頭發芽5天時所含的抗氧化物質比新鮮蒜頭還高」；蒜頭發芽反而增加營養價值仍可食用，表面變綠顯示產生生物鹼最好不要吃。而黃豆經催芽約0.5公分，會產生更多維生素B群及C，尤其β-胡蘿蔔素更是大幅增加，建議剩豆可催芽後煮食，營養又健康。

南投縣長林明溱昨（十三）日在縣府一樓主持縣民時間，受理十九件陳情案，其中竹山鎮大鞍里投五十四線全線解編歸鎮公所管養，地方恐鎮公所無力管養維護，道路將坎坷難行，大鞍里居民鄧錫文等三十多位居民聯手到場陳情，林縣長指示工務處解除管養年限，並允諾未來道路管養仍由縣府繼續執行，同時將該段道路定名併入大鞍路列管。

竹山鎮大鞍里投五十四線全線位於山區，舊線里程全長三十八點五公里，全線路寬狹小，部分路段路寬僅二至四公尺，不符公路路線設計規範，該道路從石崁湖橋+五百K之後約三十公里路段已於九十六年解編，從縣道一四九線（鯉魚路）交會點至石崁湖橋+五百K處共約八點四三三公里路段也經交通部於一○五年一月核定公告解編變成村、里道路，解編後由縣府繼續管養三年，之後回歸鄉鎮公所管養，當地居民憂心鎮公所無力管養，如遇雨季再造成道路災損，將嚴重影響居民生活及農業生產運輸。

縣立旭光高中營養午餐未考量高中部和國中部學生營養需求不同，統一以三十五元價格辦理營養午餐，造成高中部學生吃不飽情形，經向學校反映未見改善，該校家長會長洪廷助特地到場陳情，尋求縣府協助，林縣長指示教育處長李孟珍親自前往瞭解，研議適當改善方案，讓學生能飽餐衛生可口的營養午餐。另該校校護不足問題，縣長也指示教育處研議過渡時期人力替代方案。

竹山鎮游泳協會陳明錫先生也到場陳情希望竹山國小游泳池能以公辦公營方式加以活化利用，讓鎮民也能利用該設施，林縣長表示，公有設施的活化利用是政府積極努力的方向，該游泳池要如何活化以發揮最大效益，將請教育處研議。

教育處表示，竹山國小游泳池啟用迄桃園市楊梅區情趣娃娃今一直都是以教學用途為主，但地方對該游泳池有所期待，該處將深入瞭解各方意見後，再行研議辦理。另一位居住於草屯鎮富林路一段的許姓民眾因生活困頓也前來陳情，請縣府協助，林縣長瞭解許先生處遇後，指示社會及勞動處發放縣長慰助金二萬元，協助其度過難關。

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